في شوارع فالنسيا المشمسة بإسبانيا، يقع كنز تذوق الطعام: مطعم La Salita. تشتهر هذه المؤسسة بمأكولاتها الحائزة على نجمة ميشلان، وتعدك بتجربة طهي استثنائية. جهز نفسك لرحلة ذوق فريدة إلى قلب التقاليد الإسبانية التي تمت إعادة النظر فيها بالإبداع والجودة.
لا ساليتا: حديقة مسحورة في قلب فالنسيا
تقع في منطقة الرصافة في فالنسيا المطعم لا ساليتا هي حديقة حقيقية من المسرات الإبداعية والساحرة. اسم “الرزافة” يعني “حديقة” باللغة العربية، وهو ما يستحضر الفترة في القرن التاسع عندما كانت فالنسيا، التي كانت تسمى آنذاك بالانسية، تحت حكم عبد الله البلنسي، الذي أصدر مرسومًا بإنشاء مساحة خضراء كبيرة للترفيه خارج المدينة .
نبذة عن بيجونيا رودريجو
بيجونيا رودريجو يقع في قلب أعجوبة تذوق الطعام هذه. ولدت في فالنسيا عام 1975، وبدأت مغامرتها في الطهي في أمستردام في سن العشرين، حيث عملت كمساعدة مطبخ في أحد فنادق ماريوت. وبعد عام قضته في أمستردام، ذهبت إلى لندن لمواصلة تدريبها في النادي الفرنسي الخاص المسمى حوض سمك، حائز على نجمتين ميشلان. بعد عودتها إلى إسبانيا، صقلت فنها ومهاراتها في La Sucursal قبل أن تطلق في النهاية La Salita مع شريكها في ذلك الوقت، Jorne Buurmeijer. اكتسبت المزيد من الشهرة بفوزها بمسابقة Top Chef للطهي في إسبانيا.
الجو
يقع La Salita في مبنى مربع على الطراز الاستعماري يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر، ويضم شرفة زوج في قمتها. ترحب أشجار النخيل الشاهقة والفناء الساحر بالضيوف حيث يفتح الباب الخشبي القوي ليكشف عن هذا الملاذ الهادئ. يتمتع المطعم بجو يذكرنا بالبار الكوبي المطل على البحر، مع بار كوكتيل طويل في الطابق الأرضي. تبدأ التجربة فعليًا في الساعة 8 مساءً، حيث سيتم الترحيب بك بحرارة وإظهارك على طاولتك.
تجربة الطهي والمشروبات
أول أمر في العمل هو الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الكوكتيلات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، المغرب الحامض، حامض بيسكو ممزوج برأس الحانوت، يستعير النكهات المغربية والشاي الأبيض واليوزو، معززًا بمذاق البارميزان.
قائمة سانجونريتا
- يتم تقديم المقبلات على منصات خشبية محلية الصنع.
- كروكيت مع مرق القيلولة والقيلولة.
- ماكي مقرمش مع القرنبيط والحبار.
- نيجيري تونيينا حار.
- سلطة المحار في تورتة صغيرة مفتوحة مع موس إلهي.
- رز غزال ملفوف في ورقة شيسو مع مايونيز التوفو.
كل طبق عبارة عن انفجار في النكهات والقوام، تم إعداده ببراعة وتقديمه بشكل رائع.
فن الطاولة في لا ساليتا
بفضل خدمة لا تشوبها شائبة، يتم تنسيق كل التفاصيل بعناية. تشمل الوجبة الافتتاحية حساء جوز النمر البارد وحساء المحار، مصحوبًا بخبز الفوكاشيا محلي الصنع وزيت الزيتون. لاجريما. تليها النبيذ الأبيض لاس ترافيناس.
الطبق التالي، الملقب بـ “الملكة”، عبارة عن مرق رأس الجمبري مع الزنجبيل وقاعدة الخيار المنعشة. يعتبر روبيان دينيا هو أبرز ما يميز هذا الطبق، حيث يتم نقعه لمدة 30 ثانية فقط في الماء الساخن للحفاظ على نكهته الحلوة والطازجة.
قائمة الأطباق الهامة
- نقانق ثعبان البحر مع يخنة البطاطس المقرمشة.
- طبق “تشاركوتيري” نباتي يتضمن اللفت المتبل والفطر وفطيرة الكستناء.
- جبنة فالنسيا الحرفية “Tot de poble”.
- صدر سمان في مرق، يرافقه فخذ متبل بصلصة حلوة ولزجة.
- حلوى التاكو المكسيكية مع صلصة هويا دي لا إغليسيا وكريمة التين.
كل طبق، كل نبيذ، كل ملاحظة هي قصيدة لصقل الطهي في Begoña Rodrigo، والاحتفال بالمنتجات الموسمية والمحلية بإبداع لا حدود له.
نحو خاتمة لطيفة
ولاختتام هذه الوليمة، الضيوف مدعوون لتذوق الشوكولاتة محلية الصنع، مصحوبة بكونياك مجاني. بعد أربع ساعات من تجربة لا تنسى، يغادر الزوار لا ساليتا برغبة متجددة في العودة، غنية بالذكريات اللذيذة ولحظات من متعة الطهي الخالصة.
