مرحبًا بكم في عالم فن الطهي الاستثنائي، حيث يمثل كل طبق عملاً فنيًا وكل قضمة هي اكتشاف. اليوم، آخذكم إلى عالم مطعم Umu الراقي، الذي يقع في قلب مايفير، لندن. استعد لرحلة طهي استثنائية، حيث تلتقي التقاليد والابتكار لتقديم تجربة لا تُنسى للحواس.
جوهرة مخفية في قلب مايفير
أومو، مطعم ياباني يقع في منطقة مايفير الأنيقة في لندن، ويحتفل بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسه هذا العام. بفضل سمعتها الراسخة وقدرتها على الحفاظ على النجم ميشلان لمدة ثماني سنوات متتالية، يقدم أومو تجربة طهي أصيلة ومتطورة لمحبي الطعام. المطبخ الياباني.
ديكور رصين ومهدئ
للوهلة الأولى، يمكن تفويت أومو بسهولة. يقع على ممر منحني يسمى Bruton Place، ويمتزج بشكل خفي مع منظر المدينة. في الداخل، يتميز المكان بالهدوء بفضل الألواح الخشبية والإضاءة الناعمة والجدران العاكسة إلى حد ما والمزينة بتصميمات خشبية. يمكنك اختيار الجلوس عداد الشيف، حيث تكون مهارتهم في إعداد الأطباق الباردة على مرأى ومسمع، أو على طاولة لإلقاء نظرة أبعد على هذا المطبخ المسرحي.
ترحيب حار
يرحب بك الموظفون بحرارة، ويقدمون اهتمامًا دقيقًا بالتفاصيل منذ البداية، مع منشفة ساخنة تقليدية للإشارة إلى بداية وجبتك اليابانية. هذه الضيافة تمهد الطريق لما سيأتي بعد ذلك؛ قائمة تذوق كايسيكي متقنة ومنسقة بعناية.
قائمة تذوق كايسيكي الصيفية
تعد قائمة التذوق الصيفية التي أعدها الشيف ريو كاماتسو بمثابة قصيدة لمنطقة كيوتو الجبلية. يبدأ الأمر مع Mukazuke، وهو طبق ساشيمي موسمي، وتزداد حدة النكهة مع تقدمك عبر الدورات السبع، وتبلغ ذروتها مع حلوى لذيذة بشكل مدهش تعتمد على الذرة.
متع البحر
تكرم القائمة تراث الجزيرة اليابانية، مع أطباق راقية مثل موكوزوكي يتم تقديمه باردًا، مع مخلب جراد البحر الكورنيش مع نودلز توكوروتين الشفافة. يعد هذا الطبق بمثابة مغامرة في القوام المتباين، على الرغم من أن نودلز توكوروتن المصنوعة من أعشاب التينجوسا البحرية قد لا ترضي الجميع.
الحساء خفية وحساسة
بعد ذلك يأتي نيمونوان، وهو حساء صافٍ ورائع مصنوع من كومبو و بونيتو، قدم مع سمك باس البحر بخار وشرائح كوسة وكعكة إدامامي مربعة. وكما نصحت، فمن الأفضل احتساء الحساء قبل الاستمتاع بالأسماك والخضروات.
أطباق الساشيمي والسوشي
تستمر القائمة مع مجموعة مختارة من الساشيمي و سوشي، ويضم لانجوستين الاسكتلندية و الدنيس أحمر مزين بكافيار البيلوغا والواسابي الطازج. يمكن الاستمتاع بكل قطعة دون إضافة الصويا.
تيمبورا مقرمشة ولذيذة
سيكون أبرز ما يميز الكثيرين هو أجيمونو “ماتسوكاسا” أماداي تمبورا، وهو سمك ذيل مقلي يقدم مع الملح البلوري وصلصة سمك أماداي، ويقدم ملمسًا مقرمشًا تمامًا ونكهة رائعة.
ذروة دنيوية
وينتهي الجزء اللذيذ من الوجبة مع ياكيمونو، وهي شرائح رقيقة من لحم الضأن الويلزي تقدم مع الباذنجان المدخن، والجوبو، وكراث طوكيو، وصلصة ميسو بالصنوبر. يقدم هذا الطبق استراحة ترحيبية من النكهات البحرية السابقة.
حلوى مبتكرة
بالنسبة للحلوى، يقدم الشيف “عرض الذرة” الذي يضم مربى الخوخ والكرز وكاسترد الذرة في كعكة إسفنجية من الذرة مع قطع الذرة المقرمشة. نظرًا لحساسية الخوخ، قام الطاهي بتعديل الحلوى حتى أتمكن من الاستمتاع بأمان بهذا الإبداع الفريد والحلو.
معلومات مفيدة
سعر القائمة 250 جنيهًا إسترلينيًا لشخصين.
- الطعام والنبيذ أو إقران الساكي: 120 جنيهًا إسترلينيًا
- إقران الطعام والنبيذ الفوار: 200 جنيه إسترليني
- إقران الطعام والنبيذ أو Prestige Sake: 240 جنيهًا إسترلينيًا
- إقران الأطعمة غير الكحولية: 80 جنيهًا إسترلينيًا
العنوان: 14 – 16 بروتون بليس، لندن W1J 6LX. لمعرفة المزيد، قم بزيارة مطعم أومو
