In den sonnigen Straßen von Valencia, Spanien, liegt ein gastronomischer Schatz: das Restaurant La Salita. Dieses für seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche bekannte Lokal verspricht ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Bereiten Sie sich auf eine einzigartige Geschmacksreise ins Herz der spanischen Tradition vor, die mit Kreativität und Finesse neu interpretiert wird.
La Salita: Ein verzauberter Garten im Herzen von Valencia
Liegt im Bezirk Ruzafa in Valencia, das Restaurant La Salita ist ein wahrer Garten voller kreativer und bezaubernder Genüsse. Der Name „Ruzafa“ bedeutet auf Arabisch „Garten“ und erinnert an die Zeit im 9. Jahrhundert, als Valencia, damals Balansiya genannt, unter der Herrschaft von Abd Allah al-Balansi stand, der die Schaffung einer großen Grünfläche zur Erholung außerhalb der Stadt anordnete .
Über Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo ist das Herzstück dieses gastronomischen Wunderwerks. Sie wurde 1975 in Valencia geboren und begann ihr kulinarisches Abenteuer im Alter von 20 Jahren in Amsterdam, wo sie als Küchenassistentin in einem Marriott-Hotel arbeitete. Nach einem Jahr in Amsterdam ging sie nach London, um ihre Ausbildung im französischen Privatclub namens fortzusetzen Aquarium, Inhaber von zwei Michelin-Sternen. Nach ihrer Rückkehr nach Spanien verfeinerte sie ihre Kunst und ihr Können bei La Sucursal, bevor sie schließlich mit ihrem damaligen Partner Jorne Buurmeijer La Salita gründete. Weiteren Ruhm erlangte sie durch den Gewinn des Kochwettbewerbs „Top Chef“ in Spanien.
Atmosphäre
Das La Salita ist in einem quadratischen Gebäude im Kolonialstil aus dem 19. Jahrhundert untergebracht Paar auf seinem Gipfel. Hoch aufragende Palmen und eine bezaubernde Terrasse heißen die Gäste willkommen, während sich die stabile Holztür öffnet und den Blick auf diesen ruhigen Rückzugsort freigibt. Das Restaurant hat eine Atmosphäre, die an eine kubanische Strandbar erinnert, mit einer langen Cocktailbar im Erdgeschoss. Das Erlebnis beginnt erst um 20:00 Uhr, wo Sie herzlich willkommen geheißen und zu Ihrem Tisch geführt werden.
Kulinarisches und Getränkeerlebnis
Die erste Aufgabe besteht darin, aus einer Vielzahl faszinierender Cocktails auszuwählen. Zum Beispiel die Maghreb sauer, ein mit Ras El Hanout angereicherter Pisco Sour, leiht sich marokkanische Aromen, weißen Tee und Yuzu, verfeinert mit Parmesanbitter.
Sangonereta-Menü
- Vorspeisen präsentiert auf selbstgebauten Holzständern.
- Kroketten mit einer Brühe von Fesols, ich mache ein Nickerchen.
- Knuspriges Maki mit Blumenkohl und Tintenfisch.
- Nigiri tonyina scharf.
- Austernsalat in einer kleinen offenen Torte mit einer göttlichen Mousse.
- Hirschtatar, eingewickelt in ein Shiso-Blatt, mit Tofu-Mayonnaise.
Jedes Gericht ist eine Explosion von Aromen und Texturen, meisterhaft zubereitet und exquisit präsentiert.
Die Kunst des Tisches im La Salita
Geleitet von einem tadellosen Service wird jedes Detail sorgfältig inszeniert. Die Eröffnungsmahlzeit umfasst eine kalte Erdmandel- und Schwertmuschelsuppe, begleitet von hausgemachtem Focaccia-Brot und Olivenöl lagrima. Gefolgt von einem Las Travinas Weißwein.
Das nächste Gericht mit dem Spitznamen „The Queen“ ist eine Garnelenkopfbrühe mit Ingwer und einer erfrischenden Gurkenbasis. Das Highlight dieses Gerichts sind die Denia-Garnelen, die nur 30 Sekunden in heißem Wasser eingeweicht werden, um ihren süßen und frischen Geschmack zu bewahren.
Liste bedeutender Gerichte
- Aalwurst mit knackigem Kartoffelragout.
- Vegetarisches „Charcuterie“-Gericht mit marinierter Rüben-, Pilz- und Kastanienpastete.
- Valencianischer handwerklich hergestellter Käse „Tot de Poble“.
- Wachtelbrust in Brühe, dazu eine in einer süßen, klebrigen Soße marinierte Keule.
- Mexikanisches Taco-Dessert mit Hoya de la Iglesia-Sauce und Feigencreme.
Jedes Gericht, jeder Wein, jede Note ist eine Ode an die kulinarische Raffinesse von Begoña Rodrigo, die saisonale und lokale Produkte mit grenzenloser Kreativität zelebriert.
Auf dem Weg zu einem sanften Abschluss
Zum Abschluss dieses Festes sind die Gäste eingeladen, hausgemachte Schokolade zu probieren, begleitet von einem kostenlosen Cognac. Nach vier Stunden unvergesslichen Erlebnisses verlassen die Besucher La Salita mit neuem Wunsch zurückzukehren, bereichert mit leckeren Erinnerungen und Momenten puren kulinarischen Genusses.
