Willkommen in der Welt der außergewöhnlichen Gastronomie, in der jedes Gericht ein Kunstwerk und jeder Bissen eine Offenbarung ist. Heute entführe ich Sie in die raffinierte Welt des Restaurants Umu im Herzen von Mayfair, London. Bereiten Sie sich auf eine außergewöhnliche kulinarische Reise vor, bei der Tradition und Innovation zusammentreffen und ein unvergessliches Erlebnis für die Sinne bieten.
Ein verstecktes Juwel im Herzen von Mayfair
Ähm, das japanisches Restaurant Das im schicken Londoner Stadtteil Mayfair gelegene Hotel feiert dieses Jahr sein 20-jähriges Jubiläum. Mit seinem guten Ruf und der Fähigkeit, einen Stern zu behalten Michelin Seit acht Jahren in Folge bietet Umu Feinschmeckern ein authentisches und anspruchsvolles kulinarisches Erlebnis. japanische Küche.
Ein diskretes und beruhigendes Dekor
Auf den ersten Blick ist Umu leicht zu übersehen. Es liegt an einer geschwungenen Gasse namens Bruton Place und fügt sich diskret in das Stadtbild ein. Im Inneren herrscht eine beruhigende Atmosphäre mit Holztäfelungen, sanfter Beleuchtung und leicht reflektierenden, mit Holzmotiven verzierten Wänden. Sie können wählen, ob Sie sitzen möchten Kochtheke, wo ihr Können im Umgang mit kalten Gerichten zur Schau gestellt wird, oder an einem Tisch, um diese theatralische Küche aus der Ferne zu betrachten.
Herzlich wilkommen
Das Personal heißt Sie herzlich willkommen und schenkt Ihnen von Anfang an viel Liebe zum Detail. Als Zeichen für den Beginn Ihrer japanischen Mahlzeit reicht Ihnen ein traditionelles heißes Handtuch. Diese Gastfreundschaft bereitet die Bühne für das, was folgen wird; ein Degustationsmenü Kaiseki aufwendig und sorgfältig orchestriert.
Das Sommer-Kaiseki-Degustationsmenü
Das von Küchenchef Ryo Kamatsu kreierte Sommer-Degustationsmenü ist eine Ode an die Bergregion Kyoto. Es beginnt mit Mukazuke, einem saisonalen Sashimi-Gericht, das im Laufe der sieben Gänge an Geschmacksintensität zunimmt und mit einem überraschend köstlichen Dessert auf Maisbasis gipfelt.
Die Freuden des Meeres
Die Speisekarte würdigt Japans Inselerbe mit raffinierten Gerichten wie Mukozuke kalt serviert, mit einer Mischung aus Cornish Hummerklaue und durchsichtigen Tokoroten-Nudeln. Dieses Gericht ist ein Abenteuer mit kontrastierenden Texturen, auch wenn die Tokoroten-Nudeln aus Tengusa-Algen vielleicht nicht jedem gefallen.
Subtile und delikate Suppen
Als nächstes kommt Nimonowan, eine klare und feine Suppe aus Kombu und Bonito, serviert mit Wolfsbarsch Dampf, Zucchinischeiben und ein quadratischer Edamame-Kuchen. Wie empfohlen ist es am besten, die Suppe zu schlürfen, bevor Sie den Fisch und das Gemüse genießen.
Sashimi- und Sushi-Gerichte
Weiter geht es mit einer Auswahl an Sashimi und Sushi, mit schottischen Langustinen und Dorade rot, garniert mit Beluga-Kaviar und frischem Wasabi. Jedes Stück kann ohne Zusatz von Soja genossen werden.
Knuspriges und leckeres Tempura
Das Highlight für viele wird der Agemono „Matsukasa“ Amadai Tempura sein, ein gebratener Schwanzfisch, serviert mit Kristallsalz und Amadai-Fischsauce, der eine perfekt knusprige Textur und einen exquisiten Geschmack bietet.
Ein irdischer Höhepunkt
Der herzhafte Teil der Mahlzeit endet mit Yakimono, dünnen Scheiben walisischen Lammfleisches, serviert mit geräucherten Auberginen, Gobo, Tokio-Lauch und Pinienkernen-Miso-Sauce. Dieses Gericht bietet eine willkommene Abwechslung zu bisherigen maritimen Aromen.
Ein innovatives Dessert
Zum Nachtisch bietet der Küchenchef eine „Maisparade“ mit Pfirsich- und Kirschmarmelade, Maiscreme in einem Maisbiskuitkuchen mit knusprigen Maissplittern. Aufgrund einer Pfirsichallergie hat der Koch freundlicherweise das Dessert angepasst, damit ich diese einzigartige und süße Kreation bedenkenlos genießen kann.
Nützliche Informationen
Das Menü kostet 250 £ für zwei Personen.
- Speisen- und Wein- oder Sake-Kombination: 120 £
- Speisen- und Sektbegleitung: 200 £
- Speisen- und Weinbegleitung oder Prestige-Sake: 240 £
- Passende alkoholfreie Speisen: 80 £
Adresse: 14 – 16 Bruton Place, London W1J 6LX. Um mehr zu erfahren, besuchen Sie das Umu Restaurant
