En las soleadas calles de Valencia, España, se encuentra un tesoro gastronómico: el restaurante La Salita. Reconocido por su cocina con estrella Michelin, este establecimiento promete una experiencia culinaria excepcional. Prepárese para un viaje de sabor único al corazón de la tradición española revisitado con creatividad y delicadeza.
La Salita: Un Jardín Encantado en el Corazón de Valencia
Ubicado en el distrito de Ruzafa en Valencia, el restaurante La Salita es un verdadero jardín de delicias creativas y encantadoras. El nombre «Ruzafa» significa «jardín» en árabe, evocando la época del siglo IX en la que Valencia, entonces llamada Balansiya, estaba bajo el dominio de Abd Allah al-Balansi, quien decretó la creación de un gran espacio verde recreativo en las afueras de la ciudad. .
Acerca de Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo está en el corazón de esta maravilla gastronómica. Nacida en Valencia en 1975, comenzó su aventura culinaria en Ámsterdam a los 20 años, trabajando como ayudante de cocina en un hotel Marriott. Después de un año en Amsterdam, se fue a Londres para continuar su formación en el club privado francés llamado Acuario, poseedor de dos estrellas Michelin. Al regresar a España, perfeccionó su arte y sus habilidades en La Sucursal antes de lanzar La Salita con su socio en ese momento, Jorne Buurmeijer. Obtuvo mayor fama al ganar el concurso culinario Top Chef en España.
La atmósfera
La Salita está enclavada en un edificio cuadrado de estilo colonial del siglo XIX, con una pareja en su cumbre. Altísimas palmeras y un encantador patio dan la bienvenida a los huéspedes mientras la resistente puerta de madera se abre para revelar este tranquilo refugio. El restaurante tiene un ambiente que recuerda a un bar marinero cubano, con una larga barra de cócteles en la planta baja. La experiencia realmente comienza a las 8 p. m., donde será recibido calurosamente y conducido a su mesa.
Experiencia culinaria y de bebidas
Lo primero que debe hacer es elegir entre una variedad de cócteles intrigantes. Por ejemplo, el Magreb amargo, un pisco sour con infusión de Ras El Hanout, toma prestados sabores marroquíes, té blanco y yuzu, realzados con amargo de parmesano.
Menú
- Aperitivos presentados en soportes de madera caseros.
- Croquetas con un caldo de fesoles y siestas.
- Maki crujiente con coliflor y calamares.
- nigiri tonyina picante.
- Ensalada de ostras en una pequeña tarta abierta con una divina mousse.
- Tartar de ciervo envuelto en hoja de shiso con mayonesa de tofu.
Cada plato es una explosión de sabores y texturas, magistralmente elaborado y exquisitamente presentado.
El Arte de la Mesa en La Salita
Liderados por un servicio impecable, cada detalle está cuidadosamente orquestado. La comida inaugural incluye una sopa fría de chufa y navajas, acompañada de pan focaccia casero y aceite de oliva. lágrima. Seguido de un vino blanco Las Travinas.
El siguiente plato, apodado “La Reina”, es un caldo de cabezas de camarón con jengibre y una refrescante base de pepino. Las gambas de Dénia son el plato fuerte de este plato, se remojan durante apenas 30 segundos en agua caliente para que conserven todo su sabor dulce y fresco.
Lista de platos importantes
- Salchicha de anguila con ragú de patata crujiente.
- Charcutería vegetariana que incluye nabos marinados y paté de setas y castañas.
- Queso artesanal valenciano “Tot de poble”.
- Pechuga de codorniz en caldo, acompañada de muslo marinado en una salsa dulce y pegajosa.
- Postre de taco mexicano con salsa Hoya de la Iglesia y crema de higos.
Cada plato, cada vino, cada nota es una oda al refinamiento culinario de Begoña Rodrigo, celebrando los productos locales y de temporada con una creatividad sin límites.
Hacia una conclusión amable
Para cerrar este festín, los invitados están invitados a degustar chocolates caseros, acompañados de un coñac de cortesía. Luego de cuatro horas de una experiencia inolvidable, los visitantes salen de La Salita con un renovado deseo de regresar, enriquecidos con sabrosos recuerdos y momentos de puro deleite culinario.
