Bienvenido al mundo de la gastronomía excepcional, donde cada plato es una obra de arte y cada bocado una revelación. Hoy os llevo al refinado mundo del restaurante Umu, ubicado en el corazón de Mayfair, Londres. Prepárese para un viaje culinario excepcional, donde tradición e innovación se unen para ofrecer una experiencia inolvidable para los sentidos.
Una joya escondida en el corazón de Mayfair
Umu, el restaurante japonés Ubicado en el elegante distrito de Mayfair de Londres, celebra este año su vigésimo aniversario. Con su reputación bien establecida y su capacidad para mantener una estrella. Michelin Durante ocho años consecutivos, Umu ofrece una experiencia culinaria auténtica y sofisticada a los amantes de la comida. cocina japonesa.
Una decoración discreta y relajante
A primera vista, es fácil pasar por alto a Umu. Situado en una calle con curvas llamada Bruton Place, se integra discretamente con el paisaje urbano. En el interior, el ambiente es relajante con sus paneles de madera, iluminación suave y paredes algo reflectantes decoradas con diseños de madera. Puedes elegir sentarte en mostrador del chef, donde su habilidad con los platos fríos queda a la vista, o en una mesa para una visión más lejana de esta cocina teatralizada.
Una cálida bienvenida
El personal le da una cálida bienvenida y le ofrece una cuidadosa atención al detalle desde el principio, con una toalla caliente tradicional para señalar el comienzo de su comida japonesa. Esta hospitalidad prepara el escenario para lo que vendrá después; un menú degustación kaiseki elaborado y cuidadosamente orquestado.
Menú Degustación Kaiseki de Verano
El menú degustación de verano creado por el chef Ryo Kamatsu es una oda a la región montañosa de Kioto. Comienza con Mukazuke, un plato de sashimi de temporada, y aumenta la intensidad del sabor a medida que avanza por los siete platos, culminando con un postre sorprendentemente delicioso a base de maíz.
Las delicias del mar
El menú rinde homenaje al patrimonio isleño de Japón, con platos refinados como Mukozuke servido frío, fusionando pinza de langosta de Cornualles con fideos Tokoroten translúcidos. Este plato es una aventura de contrastes de texturas, aunque los fideos Tokoroten, elaborados con alga tengusa, puede que no agraden a todos.
Sopas sutiles y delicadas
Luego viene Nimonowan, una sopa clara y fina hecha con kombu y bonito, servido con lubina vapor, rodajas de calabacín y un pastel cuadrado de edamame. Como se recomienda, lo mejor es tomar un sorbo de sopa antes de disfrutar del pescado y las verduras.
Platos de sashimi y sushi
El menú continúa con una selección de sashimi y Sushi, con langostinos escoceses y besugo rojo, adornado con caviar de beluga y wasabi fresco. Cada pieza se puede disfrutar sin añadir soja.
Tempura crujiente y sabrosa
Lo más destacado para muchos será el amadai tempura Agemono “Matsukasa”, una cola de pescado frita servida con sal cristal y salsa de pescado amadai, que ofrece una textura perfectamente crujiente y un sabor exquisito.
Un clímax terrenal
La parte salada de la comida termina con Yakimono, finas lonchas de cordero galés servidas con berenjena ahumada, gobo, puerro de Tokio y salsa de miso de piñones. Este plato ofrece un bienvenido descanso de los sabores marítimos anteriores.
Un postre innovador
De postre, el chef ofrece un “desfile de maíz” con mermelada de melocotón y cereza, natillas de maíz en un bizcocho de maíz con crujientes trozos de maíz. Debido a una alergia al melocotón, el chef amablemente adaptó el postre para que pudiera disfrutar con seguridad de esta creación única y dulce.
Informaciones prácticas
El menú cuesta £250 para dos personas.
- Maridaje de comida y vino o sake: £120
- Maridaje de comida y vino espumoso: £ 200
- Maridaje de comida y vino o sake de prestigio: £240
- Maridaje de alimentos sin alcohol: £80
Dirección: 14 – 16 Bruton Place, Londres W1J 6LX. Para obtener más información, visite el restaurante Umu.
