Nas ruas ensolaradas de Valência, na Espanha, encontra-se um tesouro gastronômico: o restaurante La Salita. Reconhecido pela sua cozinha com estrela Michelin, este estabelecimento promete uma experiência culinária excepcional. Prepare-se para uma viagem de sabor único ao coração da tradição espanhola revisitada com criatividade e requinte.
La Salita: um jardim encantado no coração de Valência
Localizado no distrito de Ruzafa em Valência, o restaurante La Salita é um verdadeiro jardim de delícias criativas e encantadoras. O nome “Ruzafa” significa “jardim” em árabe, evocando a época do século IX, quando Valência, então chamada Balansiya, estava sob o governo de Abd Allah al-Balansi, que decretou a criação de um grande espaço verde recreativo fora da cidade. .
Sobre Begoña Rodrigo
Begoña Rodrigo está no centro desta maravilha gastronómica. Nascida em Valência em 1975, iniciou a sua aventura culinária em Amesterdão aos 20 anos, trabalhando como assistente de cozinha num hotel Marriott. Depois de um ano em Amsterdã, ela foi para Londres para continuar seu treinamento no clube privado francês chamado Aquário, detentor de duas estrelas Michelin. Retornando à Espanha, ela aprimorou sua arte e habilidades na La Sucursal antes de lançar La Salita com seu parceiro na época, Jorne Buurmeijer. Ela ganhou ainda mais fama ao vencer o concurso de culinária Top Chef na Espanha.
A atmosfera
La Salita está situada num edifício quadrado de estilo colonial do século XIX, com uma casal no seu cume. Imponentes palmeiras e um encantador pátio recebem os hóspedes enquanto a robusta porta de madeira se abre para revelar este retiro tranquilo. O restaurante tem um ambiente que lembra um bar cubano à beira-mar, com um longo bar de coquetéis no térreo. A experiência realmente começa às 20h, onde você será calorosamente recebido e conduzido à sua mesa.
Experiência culinária e de bebidas
A primeira coisa a fazer é escolher entre uma variedade de coquetéis intrigantes. Por exemplo, o Magrebe Azedo, um pisco sour com infusão de Ras El Hanout, empresta sabores marroquinos, chá branco e yuzu, enriquecidos com bitters de parmesão.
Cardápio Sangonereta
- Aperitivos apresentados em barracas de madeira caseiras.
- Croquetes – bolinhos salgados com um caldo de fesols eu cochilo.
- Maki crocante com couve-flor e lula.
- Nigiri tonyina apimentado.
- Salada de ostras em tarte aberta com uma mousse divina.
- Tártaro de veado embrulhado em folha de shiso com maionese de tofu.
Cada prato é uma explosão de sabores e texturas, preparados com maestria e apresentados com requinte.
A Arte da Mesa em La Salita
Liderados por um serviço impecável, cada detalhe é cuidadosamente orquestrado. A refeição de abertura inclui uma sopa fria de noz-de-tigre e lingueirão, acompanhada de pão focaccia caseiro e azeite. lágrima. Seguido de um vinho branco Las Travinas.
O próximo prato, apelidado de “A Rainha”, é um caldo de cabeça de camarão com gengibre e uma refrescante base de pepino. O camarão Denia é o destaque deste prato, embebido durante apenas 30 segundos em água quente para reter todo o seu sabor doce e fresco.
Lista de pratos importantes
- Salsicha de enguia com ragu de batata crocante.
- Prato de “Charcutaria” vegetariana incluindo paté marinado de nabos e cogumelos e castanhas.
- Queijo artesanal valenciano “Tot de poble”.
- Peito de codorna em caldo, acompanhado de coxa marinada em molho doce e pegajoso.
- Sobremesa de taco mexicano com molho Hoya de la Iglesia e creme de figo.
Cada prato, cada vinho, cada nota é uma ode ao requinte culinário de Begoña Rodrigo, celebrando os produtos sazonais e locais com uma criatividade sem limites.
Rumo a uma conclusão suave
Para encerrar esta festa, os convidados são convidados a degustar chocolates caseiros, acompanhados de um conhaque de cortesia. Depois de quatro horas de uma experiência inesquecível, os visitantes saem de La Salita com uma renovada vontade de voltar, enriquecidos com saborosas lembranças e momentos de puro deleite culinário.
