Bem-vindo ao mundo da gastronomia excepcional, onde cada prato é uma obra de arte e cada mordida uma revelação. Hoje, levo você ao mundo refinado do restaurante Umu, situado no coração de Mayfair, em Londres. Prepare-se para uma viagem gastronómica excecional, onde a tradição e a inovação se encontram para oferecer uma experiência inesquecível para os sentidos.
Uma joia escondida no coração de Mayfair
Umu, o restaurante japonês situado no elegante bairro de Mayfair, em Londres, comemora seu 20º aniversário este ano. Com sua reputação bem estabelecida e capacidade de manter uma estrela Guia Michelin por oito anos consecutivos, Umu oferece uma experiência culinária autêntica e sofisticada aos amantes da gastronomia. Cozinha japonesa.
Uma decoração discreta e calmante
À primeira vista, Umu pode passar facilmente despercebido. Situado em uma rua curva chamada Bruton Place, ele se mistura discretamente com a paisagem urbana. No interior, o ambiente é calmante com seus painéis de madeira, iluminação suave e paredes um tanto reflexivas decoradas com desenhos de madeira. Você pode optar por sentar-se balcão do chef, onde a sua habilidade com os pratos frios está à vista, ou à mesa para uma visão mais distante desta cozinha teatral.
Uma calorosa recepção
A equipe recebe você calorosamente, oferecendo atenção aos detalhes desde o início, com uma tradicional toalha quente para sinalizar o início de sua refeição japonesa. Esta hospitalidade prepara o terreno para o que se seguirá; um menu degustação Kaiseki elaborado e cuidadosamente orquestrado.
Menu de degustação de verão Kaiseki
O menu degustação de verão criado pelo chef Ryo Kamatsu é uma ode à região montanhosa de Kyoto. Começa com Mukazuke, um prato sazonal de sashimi, e aumenta a intensidade do sabor à medida que avança pelos sete pratos, culminando com uma sobremesa surpreendentemente deliciosa à base de milho.
As delícias do mar
O cardápio homenageia a herança insular do Japão, com pratos refinados como Mukozuke servido frio, fundindo garra de lagosta da Cornualha com macarrão Tokoroten translúcido. Este prato é uma aventura em texturas contrastantes, embora o macarrão Tokoroten, feito com algas tengusa, possa não agradar a todos.
Sopas Sutis e Delicadas
Em seguida vem Nimonowan, uma sopa clara e fina feita com kombu e bonito, servido com badejo vapor, fatias de abobrinha e um bolo quadrado de edamame. Conforme recomendado, o melhor é saborear a sopa antes de saborear o peixe e os legumes.
Pratos de Sashimi e Sushi
O cardápio continua com uma seleção de sashimis e Sushi, com lagostins escoceses e dourada vermelho, decorado com caviar beluga e wasabi fresco. Cada peça pode ser saboreada sem adição de soja.
Tempurá Crocante e Saboroso
O destaque para muitos será o tempura amadai Agemono “Matsukasa”, um peixe frito servido com sal cristal e molho de peixe amadai, que oferece uma textura perfeitamente crocante e um sabor requintado.
Um clímax terrestre
A parte saborosa da refeição termina com Yakimono, fatias finas de cordeiro galês servidas com berinjela defumada, gobo, alho-poró de Tóquio e molho de missô de pinhão. Este prato oferece uma pausa bem-vinda em relação aos sabores marítimos anteriores.
Uma sobremesa inovadora
Para sobremesa, o chef oferece um “desfile de milho” com marmelada de pêssego e cereja, creme de milho em pão de ló de milho com cacos de milho crocantes. Devido a uma alergia ao pêssego, o chef gentilmente adaptou a sobremesa para que eu pudesse saborear com segurança esta criação única e doce.
Informação útil
O menu custa £250 para duas pessoas.
- Combinação de comida e vinho ou saquê: £ 120
- Harmonização de comida e vinho espumante: £ 200
- Combinação de comida e vinho ou saquê Prestige: £ 240
- Combinação de alimentos não alcoólicos: £ 80
Endereço: 14 – 16 Bruton Place, Londres W1J 6LX. Para saber mais, visite o Restaurante Umu
